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传承工匠精神，打造「潮菜预制」舌尖美味

来源:明园集团

聚焦二十大，“把实施扩大内需战略同深化供给侧结构性改革有机结合起来”。新征程呼唤新担当，新使命激励新作为。中央指出，按照高质量发展的要求，扩大的内需必须是有效需求，是满足人民群众个性化、多样化、不断升级的需求，是可持续的需求。对应有效需求，将进行一系列增加有效供给和提高经济运行质量的供给侧改革，以提升供给体系的质量和效率，加大供给结构对有效需求的适配性，从而促进内需的规模扩大和结构升级，推动社会经济持续良性发展。

在扩大内需和深化供给侧改革的时代背景下，恰逢预制菜成为现代特色农业、渔业和食品加工业相结合“新业态”的契机，潮州明园廷宴央厨做强做大预制菜产业的信心和决心愈发坚定。

高质发展立潮头，出手即不凡

近年，随着百姓饮食消费习惯的改变，预制菜概念持续火爆，作为万亿赛道的新兴产业，其发展空间无可限量。廷宴央厨预制菜立足潮汕美食文化，殷念“潮州美食是最好的中华料理”的深切期望，响应省委省政府“粤菜师傅工程”的号召，落实市政府关于打造“世界美食之都”的发展目标，把弘扬潮汕美食，唤发地方活力视为已任，打造农产品食品化、食品工业化、中央厨房潮州菜潮流化。

廷宴央厨延续潮商诚信笃念，成立国内首家“潮菜中央厨房技术研究院”，建设占地面积近60亩的现代化预制菜产业园，引进一系列自动化、智能化、信息化的高科技设备生产线，打造200亩种（养）植基地和实行从田头到餐桌的可溯源全程监管，实现自主（养）植和研发、生产、销售、配送、服务一条龙的央厨产业链模式。

这是一场三产融合的“绿色范本”，也是一场从手工烹制到现代工业的“舌尖革命”，更是一场新时代餐饮文化和生活方式的深刻变革。廷宴央厨因时而动、顺势而为，上游赋能田间地头乡村振兴，下游链接消费变革，对于“实施乡村振兴战略、扩大内需和促进消费升级”意义显著。

廷宴潮汕预制菜，出身即瞩目

千年丰赡的人文情怀，丰富多样的自然生态，廷宴央厨以潮汕美食特色文化为背景，由味觉开启人生美学，传承工夫遗产背后的思考，今日廷宴潮菜中央厨房，参透先祖积聚的制作奥秘，触摸潮厨、潮菜、潮鲜，融合潮情、潮风、潮味，创造出风味独特的“廷宴”预制名菜。

传统的潮州菜源自宫廷盛宴，讲究细节，做工精致，过程复杂，多停留于高雅聚会与宴客中。而经过“潮菜中央厨房技术研究院”的精心研发和廷宴中央厨房的创新制作，在保留潮菜食材和工艺精粹的同时化繁为简，让不一样的舌尖美味，走进寻常人家，呈上百姓餐桌。

传承精华勇创新，出品即惊艳

廷宴央厨秉承潮汕菜精华，但同时深知产品创新、工艺创新、市场创新的重要性。依托“潮菜中央厨房技术研究院”，重点开展潮菜共性基础研发，潮菜半成品加工与贮存技术创新，抗氧化、超临界真空冻干技术代替传统油炸等工艺，建立健全潮菜原料的种子基因库和菜谱数据库，廷宴潮菜营养科学、风味科学、品质形成机理与温控储存的实验，构建潮菜新形态、新品类、功能性（药膳、药食同源）等原料筛选系统可操作平台。

廷宴央厨首开中央厨房预制菜先河，引进全数字自动化和高等级无尘生产线，同时，利用超低温环境保鲜包装，产品化运营，创新性服务，使受众面延伸，淋漓尽致演绎出念兹在兹的美食。廷宴预制菜从源产地食材到制作全程都严格把关“时”与“鲜”，用最短时间紧锁鲜香，确保肉质在解冻食用时能和刚出锅时一样鲜弹，原汁原味保留新鲜食物的高营养，因此赢得了业界对廷宴潮菜品质的广泛认同。

高标准、高品质定位的廷宴潮菜，未来将立足资源禀赋、优势互补，构建“百城千店”连锁机构，逐步形成极具影响力和市场竞争力的农产品深加工区、产品品牌、预制菜产业集聚区，带动潮菜产业高质量发展。