传承工匠精神,打造「潮菜预制」舌尖美味

来源:明园集团

聚焦二十大,“把实施扩大内需战略同深化供给侧结构性改革有机结合起来”。


新征程呼唤新担当,新使命激励新作为。中央指出,按照高质量发展的要求,扩大的内需必须是有效需求,是满足人民群众个性化、多样化、不断升级的需求,是可持续的需求。对应有效需求,将进行一系列增加有效供给和提高经济运行质量的供给侧改革,以提升供给体系的质量和效率,加大供给结构对有效需求的适配性,从而促进内需的规模扩大和结构升级,推动社会经济持续良性发展。


在扩大内需和深化供给侧改革的时代背景下,恰逢预制菜成为现代特色农业、渔业和食品加工业相结合“新业态”的契机,潮州明园廷宴央厨做强做大预制菜产业的信心和决心愈发坚定。


高质发展立潮头,出手即不凡
近年,随着百姓饮食消费习惯的改变,预制菜概念持续火爆,作为万亿赛道的新兴产业,其发展空间无可限量。廷宴央厨预制菜立足潮汕美食文化,殷念“潮州美食是最好的中华料理”的深切期望,响应省委省政府“粤菜师傅工程”的号召,落实市政府关于打造“世界美食之都”的发展目标,把弘扬潮汕美食,唤发地方活力视为已任,打造农产品食品化、食品工业化、中央厨房潮州菜潮流化。

廷宴央厨延续潮商诚信笃念,成立国内首家“潮菜中央厨房技术研究院”,建设占地面积近60亩的现代化预制菜产业园,引进一系列自动化、智能化、信息化的高科技设备生产线,打造200亩种(养)植基地和实行从田头到餐桌的可溯源全程监管,实现自主(养)植和研发、生产、销售、配送、服务一条龙的央厨产业链模式。

这是一场三产融合的“绿色范本”,也是一场从手工烹制到现代工业的“舌尖革命”,更是一场新时代餐饮文化和生活方式的深刻变革。廷宴央厨因时而动、顺势而为,上游赋能田间地头乡村振兴,下游链接消费变革,对于“实施乡村振兴战略、扩大内需和促进消费升级”意义显著。


廷宴潮汕预制菜,出身即瞩目
千年丰赡的人文情怀,丰富多样的自然生态,廷宴央厨以潮汕美食特色文化为背景,由味觉开启人生美学,传承工夫遗产背后的思考。今日廷宴潮菜中央厨房,参透先祖积聚的制作奥秘,触摸潮厨、潮菜、潮鲜,融合潮情、潮风、潮味,创造出风味独特的“廷宴”预制名菜。在保持潮菜“清而不淡、素而不紊、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻”的特有风味和口感的同时,通过选材搭配、精工制作、调和五味、兼容求新,结合现代中央厨房科学化管理,首期隆重推出潮菜精华卤味系列和经典家常菜系列。
 
传统的潮州菜源自宫廷盛宴,讲究细节,做工精致,过程复杂,多停留于高雅聚会与宴客中。而经过“潮菜中央厨房技术研究院”的精心研发和廷宴中央厨房的创新制作,在保留潮菜食材和工艺精粹的同时化繁为简,让不一样的舌尖美味,走进寻常人家,呈上百姓餐桌。
 
传承精华勇创新,出品即惊艳
廷宴央厨秉承潮汕菜精华,但同时深知产品创新、工艺创新、市场创新的重要性。依托“潮菜中央厨房技术研究院”,重点开展潮菜共性基础研发,潮菜半成品加工与贮存技术创新,抗氧化、超临界真空冻干技术代替传统油炸等工艺,建立健全潮菜原料的种子基因库和菜谱数据库,廷宴潮菜营养科学、风味科学、品质形成机理与温控储存的实验,构建潮菜新形态、新品类、功能性(药膳、药食同源)等原料筛选系统可操作平台。廷宴央厨首开中央厨房预制菜先河,引进全数字自动化和高等级无尘生产线,同时,利用超低温环境保鲜包装,产品化运营,创新性服务,使受众面延伸,淋漓尽致演绎出念兹在兹的美食。廷宴预制菜从源产地食材到制作全程都严格把关“时”与“鲜”,用最短时间紧锁鲜香,确保肉质在解冻食用时能和刚出锅时一样鲜弹,原汁原味保留新鲜食物的高营养,因此赢得了业界对廷宴潮菜品质的广泛认同。

高标准、高品质定位的廷宴潮菜,未来将立足资源禀赋、优势互补,构建“百城千店”连锁机构,逐步形成极具影响力和市场竞争力的农产品深加工区、产品品牌、预制菜产业集聚区,带动潮菜产业高质量发展。

廷宴央厨预制菜描绘了潮菜非遗文化走向现代走向世界的广阔前景,未来人们不但要吃得安全、美味,还要健康绿色,让营养需求定量化。廷宴前置“慢”过程的预制菜,成就了“快”生活里的别样精致。传承工匠精神,打造舌尖美味,未来将在时代的发展浪潮中笃行不怠“步步生花”。预制展翅,「廷宴」加油!

分享到: